Balsamessig

Unser Essig unterstützt einen Familienbetrieb, der über Generationen hinweg handwerklich traditionell produziert, Liebe für natürliche Essigprodukte aufweist und viel Erfahrung und Wissen für diese Spezialitäten mitbringt. Das Balsamessig wird in Italien durch schonendes Einkochen aufkonzentriert und anschließend veressigt. Lagen- und sortenreine Weinessige werden nach dem traditionellen Verfahren im Acetator hergestellt. Die anschließende Ruhe bei der Lagerung ist wichtig, damit sich in der etwa acht- bis zehnwöchigen Reifezeit im Glasballon oder im Eichenfass der runde Geschmack und der eigene Charakter der jeweiligen Essigsorte entwickeln kann. Wie auch bei Wein, verändert sich die Komposition von Säure, Aroma und Fassnote im Verlauf der Lagerzeit. Ausreichend lange gelagert schmeckt der Essig „runder“, mit milder Säure und noch delikater. Besondere Muttersäfte (frisch abgepresster Fruchtsaft) ergeben ganz spezielle und sehr fruchtige Essig-Variationen und eignen sich perfekt als Geschenkidee für Feinschmecker. Essig aus Traubenmost und Weinessig, Italien, 6% Säure Nährwertangaben pro 100ml: Energie 446 kJ/109 kcal Fett 0 g davon gesättigte Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 26,0 g davon Zucker 26,0 g Eiweiß 0,3 g Salz 0,01 g