Beyond Meat Burger vs. Rindfleisch – Nährwerte und Umweltfakten im Vergleich

Am 29. Mai 2019 wurden sie von Lidl ins Programm genommen und sind spätestens seit diesem Zeitpunkt (Achtung Wortspiel) “in aller Munde”: Beyond Meat Burger.

Nicht nur die vegane Gemeinschaft freut sich – auch viele Fleischesser sind durch den Hype neugierig geworden, und wollen die scheinbar ultimativen veganen Burger-Pattys zumindest einmal testen. Das führte dazu, dass bei Lidl nun schon zum zweiten Mal alle Beyond Meat Burger innerhalb kürzester Zeit ausverkauft wurden.

Update: Seit 2020 gibt es den Burger nun auch bei Aldi und einigen anderen Supermärkten.

Neulich hat uns ein Kollege in ein Gespräch verwickelt: Er hat die Beyond Meat Burger getestet und war vom Geschmack extrem begeistert, obwohl er leidenschaftlicher Fleischesser ist. Allerdings, gab er zu bedenken, dass die Beyond Meat Burger ja “Nährwerte wie ein Stück Pappe” hätten.

Hm. Ich gab zu bedenken, dass Rindfleisch ja auch nicht unbedingt nährstoffreicher ist.

Kollege: “Doch, da stecken viel mehr Proteine drin!”.

Ok, logisch. Das Protein-Argument. Ich war dann erst einmal ratlos, da ich mich bis zu diesem Zeitpunkt nicht mit den Nährstoffen der veganen Beyond Meat Burger beschäftigt habe.

Wir haben also kurzerhand die Nährwerte und zusätzlich noch die Umwelteinflüsse des Beyond Burgers mit denen eines regulären Rindfleisch-Pattys verglichen.

Die Erkenntnisse sind erstaunlich – und folgen jetzt.

Let’s go.

Beyond Meat vs. Rindfleisch-Patty – Wer hat die besseren Nährwerte?

Beyond Meat oder Rindfleisch? Was ist wirklich gesünder? Für unseren Vergleich haben wir die wichtigsten Nährstoffe herangezogen: Kalorien, Fett, Kohlenhydrate, Eiweiß, Eisen, Calcium, Ballaststoffe und Cholesterin.

Hier der Vergleich zwischen 100 g Beyond Burger und den Nährwerten von 100 g Rindfleisch (Hackfleisch):

Der Beyond Meat Burger Patty enthält bei 269 kcal und 19 g Fett stolze 18 g Eiweiß und 5 g Kohlenhydrate. Er glänzt außerdem mit 4 mg Eisen, 100 mg Calcium und 2 g Ballaststoffen. (Quelle: Beyond Meat Burger Verpackung und Beyond Burger®, 2020)

Ein Beyond Meat Burger enthält also fast genau so viel Protein, wie dieselbe Menge Rinderhackfleisch.

Im Vergleich dazu besitzt ein Rindfleischpatty neben derselben Menge an Protein nur 2,5 mg Eisen, 10 mg Calcium und 0 g Ballaststoffe. Dafür sind in Rinderhackfleisch nur 9 g Fett und 0 g Kohlenhydrate enthalten. (Heseker & Heseker, 2019)

Ein Beyond Meat Burger Patty steht den Nährwerten eines Rindfleisch-Burgers prinzipiell also in nichts nach. Im Gegenteil: Mit derselben Menge an Protein enthält der Beyond Burger sogar mehr Calcium, Eisen und Ballaststoffe, als ein Rindfleisch-Patty.

Allerdings enthält der Beyond Mear Burger durchaus mehr Kalorien, Kohlenhydrate und Fett und 350 mg Sodium.

Eines fehlt dem Beyond Meat Burger allerdings komplett: Cholesterin! Im Vergleich zu einem Rindfleisch-Burger mit 60 mg Cholesterin enthält der Beyond Meat Burger kein einziges Gramm Cholesterin.

Cholesterin ist extrem ungesund und die Ursache vieler Krankheiten. Mehr dazu kannst du in unserem Beitrag “Vegan – für deine Gesundheit” nachlesen.

Es ist also von Vorteil, dass der Beyond Meat Burger kein Cholesterin enthalten.

Inhaltsstoffe des Beyond Meat Burgers

Den höheren Anteil an Fett und Kohlenhydraten macht der Beyond Meat Burger durch andere Vorteile im Vergleich zum Rindfleisch-Burger wieder gut.

Hier die Inhaltsstoffe des Beyond Burgers im Detail:

Wasser, Erbsenprotein, Rapsöl, Kokosnussöl, Reisprotein, natürliche Aromen, Kakaobutter, Mungbohnenprotein, Methylcellulose, Kartoffelstärke, Apfelextrakt, Granatapfelextrakt, Salz, Kaliumchlorid, Essig, Zitronensaftkonzentrat, Sonnenblumenlecithin, Rote Beete-Extrakt (für die Farbe).

Die in größeren Mengen enthaltenen Inhaltsstoffe sind dabei durchaus positiv zu bewerten.

Rapsöl besitzt mehrfach ungesättigten Fettsäuren und kaum gesättigte Fettsäuren. Ein Beyond Meat Burger besteht also aus mehr Fett, aber eben dem “guten” Fett.

Erbsenprotein liefert deinem Körper alle wichtigen essentiellen Aminosäuren. Das sind Eiweiß-Bausteine, die dein Körper für wichtige Prozesse benötigt, aber nicht selbst herstellen kann.

Wie du erkennen kannst ist der Beyond Burger außerdem komplett frei von Soja und glutenfrei.

Wer ist umweltfreundlicher?

Wir wissen bereits, dass Rindfleisch einen extrem schlechten ökologischen Fußabdruck hat. Aber wie schneidet der Beyond Burger im Vergleich zu einem normalen Rindfleisch-Patty ab? Ist der Fleischersatz wirklich umweltfreundlicher, als Rindfleisch?

Beyond Meat stellte sich dieselbe Frage und beauftragte das “Center for Sustainable Systems” an der University of Michigan mit der Durchführung einer “Cradle-to-distribution”-Lebenszyklusbewertung des Beyond Burger.

Ziel der Studie war es, die Umweltauswirkungen – konkret die Treibhausgasemissionen, kumulierter Energiebedarf (Energieverbrauch), Wasserverbrauch und Landnutzung – mit denen eines Rindfleisch-Burger-Patties zu vergleichen. Da es sich um eine Studie aus den USA handelt, wurde die Rindfleischproduktion in den USA als Vergleichsbasis herangezogen.

Hier die wichtigsten Umwelteinflüsse im Vergleich: Treibhausgasemissionen, Fläche, Wasser, Energie.

Der Beyond Meat Burger verbraucht pro Patty 0,4 kg CO2 Equivalente, 6,1 MJ Energie, 0,3 m² Fläche und 1,1 l Wasser. Ein in den USA produziertes Rindfleisch-Patty verbraucht hingegen 3,7 kg CO2 Equivalente, 11,4 MJ Energie, 3,8 m² Fläche und erschreckende 218,4 l Wasser.

In prozentualer Abweichung bedeutet das, dass ein Beyond Meat Burger 99% weniger Wasser, 93% weniger Fläche, 90% weniger Treibhausgase und 46% weniger Energie verbraucht.

Ein Beyond Burger ist demnach viel umweltfreundlicher, als ein Rindfleisch-Patty. Wenn du deiner Umwelt etwas Gutes tun willst, dann solltest du also bei Burger-Lust lieber zum Beyond Burger als zum Rindfleisch-Burger greifen.

Fleisch hat übrigens prinzipiell einen extrem schlechten ökologischen Fußabdruck. Mehr dazu kannst du in unserem Beitrag “Vegan – Für die Umwelt” nachlesen.

Beyond Meat – Ein paar Fakten

Nun wissen wir, dass Beyond Burger extrem gut im Vergleich zum Rindfleisch-Burger abschneiden. Aber wer produziert die Burger eigentlich? Aus was bestehen sie, und wo bekommst du sie zu kaufen?

Hinter Beyond Meat steckt ein im Jahr 2009 von Ethan Brown gegründetes, amerikanisches Start-up-Unternehmen. Bereits mit ihrem ersten Produkt – dem Beyond Meat Burger – hatte das kalifornische Unternehmen einen riesen Erfolg. Größen wie Leonardo DiCaprio und Snoop Dogg waren vom “Beyond Burger” so begeistert, dass sie sogar in das Start-up investierten.

Ziel von Beyond Meat war es, ein fleischloses Burger Patty zu produzieren, welches in Aussehen, Textur und Geschmack möglichst nah an das Original Rindfleisch-Patty rankommt. Damit wollten sie alle Menschen – egal ob Vegan, Flexitarier, Vegetarier oder Fleischesser – von einer cruelty-free und umweltfreundlichen Alternative zum Fleisch-Patty überzeugen.

Fast sieben Jahre haben Wissenschaftler an der Zusammensetzung des Beyond Meat Burgers gefeilt, bevor das Produkt letztlich auf den Markt konnte.

Um möglichst auch allergenfrei zu sein, wurde bei der Entwicklung komplett auf Soja und Gluten verzichtet. Somit besteht der Beyond Burger nun hauptsächlich aus Erbsenprotein. Diese Zutat ist verantwortlich für die fleischähnliche Konsistenz und den hohen Proteingehalt des Beyond Burgers.

Weitere Zutaten sind Kartoffelstärke, Bambuszellulose, Ascorbinsäure, Sonnenblumenöl, Kokosöl, Maltodextrin und Rote Bete-Saft. Der Rote Beete-Saft ist verantwortlich für die fleischähnliche Farbe und das “ausbluten” des veganen Pattys. So vermissen Fleischesser beim Genuss des Beyond Meat Burgers nicht einmal die Optik und das “Feeling” eines echten Rindfleisch-Burgers.

Zu kaufen gibt es Beyond Meat Burger in Deutschland aktuell bei Metro und (sofern nicht ausverkauft) mittlerweile auch bei Lidl und seit Juli 2020 auch bei Aldi und vereinzelt auch in anderen Supermärkten.

Unser Fazit

Obwohl wir damit gerechnet haben, dass das vegane Beyond Meat Burger-Patty im Vergleich zum Rindfleisch-Burger sowohl bei den Nährwerten als auch bei den Umwelteinflüssen besser abschneidet, sind wir doch überrascht, wie viel besser der Beyond Burger vor allem bei den Umwelteinflüssen abgeschnitten hat.

Nach unserem eigenen Geschmackstest können wir außerdem versichern, dass der Beyond Meat Burger sehr lecker schmeckt, sofern er richtig zubereitet wurde. Für meinen persönlichen Geschmack ist er sogar fast ein bisschen “zu fleischig”.

Wir haben uns von Fleischessern und Veganern die Meinungen zum Geschmack abgeholt: Fleischesser sind überrascht und begeistert von der veganen Alternative, und würden durch den authentischen Geschmack sogar auf Rindfleisch-Burger verzichten. Einige Veganer sind sehr angetan von der Fleischalternative, andere sind wie ich sogar abgeschreckt, weil es “zu authentisch” schmeckt, und damit sogar ein bisschen abstoßen wirkt.

Hast du den Beyond Meat Burger schon mal getestet? Was ist deine Meinung zur Fleischalternative? Schreibe uns einen Kommentar oder lass es uns auf Instagram wissen fairlis.de.

Quellen

Beyond Burger®. (2020, 18. Juni). Beyond Meat – Go Beyond®. https://www.beyondmeat.com/products/the-beyond-burger/

Umwelteinflüsse von Beyond Meat Patties: https://css.umich.edu/sites/default/files/publication/CSS18-10.pdf

Heseker, H. & Heseker, D. B. O. T. (2019). Die Nährwerttabelle (6. Aufl.). Umschau Zeitschriftenverl.